清炒苦瓜最正宗的做法_天天播报
苦瓜又称凉瓜，用清炒的方式烹饪，口感爽脆，营养丰富，具有降血脂，清热解毒，抗病毒等功效。下面由学习啦小编为大家介绍清炒苦瓜的做法，希望能对你有所帮助。
清炒苦瓜食材清单
清炒苦瓜的制作步骤
1.苦瓜洗净去瓤。
【资料图】
2.然后切片。
3.葱姜切丝。
4.锅里油热后放葱姜爆锅。
5.放苦瓜片翻炒，苦瓜变色加盐和味精调味。
6.翻炒匀即可盛出。
小贴士
苦瓜可以生吃，不要炒的太过。
炒苦瓜不苦的方法
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
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